LAS VIÑAS ORGÁNICAS

La viticultura orgánica evita el uso de productos químicos sintéticos y utiliza métodos naturales como la rotación de cultivos, la aplicación de abonos naturales para mantener la salud del suelo, así como métodos naturales para el control de malezas, insectos y otras plagas. En lugar de utilizar fertilizantes, herbicidas o pesticidas, el manejo se fundamenta en la aplicación de compost y para el control de enfermedades fungosas, se considera la aplicación de elementos minerales como el azufre.

A pesar de no existir estadísticas oficiales, la información disponible sobre la situación de las viñas y vinos orgánicos en Chile permite observar un fuerte desarrollo de este rubro en los últimos años, tomando en cuenta el corto tiempo durante el cual una gran cantidad de empresas han incorporado este tipo de producción a sus actividades, teniendo en consideración los cambios tecnológicos y la certificación que este tipo de producción requiere.

VARIEDADES VINÍFERAS

En cuanto a las variedades viníferas orgánicas que se están cultivando, existe una clara predominancia de las variedades tintas sobre las blancas. Las principales variedades tintas que se están utilizando en la viticultura orgánica son Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Carmenère, Malbec, Cabernet Franc y Pinot Noir. Entre las variedades blancas predominan Sauvignon Blanc y Chardonnay.

VINOS ECOLOGICOS

Se trata de vinos únicos provenientes de una agricultura sustentable, muy ligados a su origen y arraigados a la tierra, tomando como guía el calendario astronómico y sus cambios lunares para decidir cuándo sembrar, regar y cosechar. Asimismo, todo compuesto que se utiliza en su proceso se obtiene de la naturaleza, como es el caso de los preparados minerales y vegetales para fertilizar. Su proceso de vinificación sigue las mismas premisas, sin intervenciones más que las naturales hasta que el vino es embotellado.

Un ejemplo emblemático es Antiyal, viña boutique pionera en el tema de los vinos ecológicos en el Valle del Maipo, elaborando con cepas de carmenére, cabernet sauvignon y syrah. Con tratamiento exclusivamente orgánico, producen 6.000 botellas al año, 12 mil litros en siete estanques de acero inoxidable, con capacidad para 2.000 a 3.000 litros. Unas cuantas barricas de roble completan la bodega.

Mendoza, ubicada al oeste en Argentina, es una de las principales ciudades del país. Tiene una muy importante influencia europea, como el resto de Argentina, lo que se nota en los estilos arquitectónicos, también amplias avenidas y calles arboladas, es una ciudad turística por excelencia, en torno a la industria vitivinícola por lo cual es llamada Capital Internacional del Vino.

Debido a la cercanía entre Santiago y Mendoza, a sólo 369km (aprox. 5h30m), se pueden elaborar interesantes programas visitando viñas en la región central de Chile (alrededores de Santiago) y el oasis productivo mendocino, cuantitativamente la provincia más importante en lo que se refiere a producción de vinos argentinos. Si bien las cepas son muchas, dentro de los tintos destacan los Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Dentro de los blancos, destacan Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc y muy especialmente el Torrontés.

Aéreo: Vuelos diarios llegan al Aeropuerto internacional El Plumerillo, ubicado a sólo 11 km del centro de la ciudad.

Por tierra: Salida desde Santiago hacia el sector de Los Andes (84km) ubicado en la pre-cordillera andina, cuyo atractivo más conocido es el centro invernal de Portillo, flanqueado por la famosa Laguna del Inca, con su maravilloso y cambiante color esmeralda. Si el tiempo lo permite, también de gran atractivo son los miradores que posee el Cerro de la Virgen, ubicado en pleno corazón de Los Andes. El trayecto continúa hacia el Paso Fronterizo Internacional Los Libertadores, entre Chile y Argentina. Una vez finalizados los trámites de aduana y policía, la ruta continúa por una suave pendiente hacia Las Cuevas, importante porque constituye el principal Corredor del Mercosur que comunica Brasil, Argentina y Chile a través del Túnel del Cristo Redentor (3.185msnm). A sólo 9 km subiendo por un estrecho y sinuoso camino se encuentra el conocido monumento al Cristo Redentor, (1904), símbolo de la confraternidad entre Chile y Argentina. El trayecto lleva hacia el Parque Provincial Aconcagua, con su paisaje de grandes montañas y largos y profundos valles que contienen grandes espacios abiertos y vistas infinitas, además de alojar al imponente Cerro Aconcagua, de 6.960,8 msnm. El Puente del Inca, sobre el rio Las Cuevas, Los Penitentes, importante centro de esquí, la pequeña localidad de Punta de Vaca, la ciudad de Uspallata, surcada por el rio Mendoza y la ciudad de Lujan de Cuyo, nos anuncian que ya estamos en el tramo final para entrar a la ciudad de Mendoza.

En verano, (21 diciembre al 21 marzo), las temperaturas varían entre los 29°C 35°C y 40°C, especialmente durante los meses de enero y febrero. En otoño, (21 marzo al 21 junio), las temperaturas rondan los 21°C durante el día y alrededor de 10°C durante la noche. En invierno (21 junio al 21 septiembre), las temperaturas promedio son alrededor de 14°C durante el día y 3°C durante la noche. En primavera (21 septiembre al 21 de diciembre), las temperaturas varían entre los 31°C y 37°C. ** Época de vendimia: junio, julio y agosto es temporada de poda en los viñedos. Abril y mayo, en muchas bodegas todavía están terminando la cosecha e iniciando el proceso de elaboración del vino.